Merluza con ratatouille y sal de jamón

 

Seguro que todos conocéis el nombre "ratatouille", es mas, seguro que todos habéis visto la peli con el mismo nombre, pero puede ser que alguno de vosotros no sepa lo que es. El ratatouille no es mas que un guiso de verduras , originario de la región de Alsacia (Francia) y que como en la mayoría de las culturas tiene su semejante, asi pues en España podemos encontrar el "pisto" y en la región de Cataluña la "xanfaina" ,en Italia la "caponata" y  seguro que en otros paises ocurre lo mismo pero yo desconozco.
Este guiso de verduras es un comodín , os podrá servir de plato principal o de acompañamiento de carnes , pescados o incluso huevos. En mi caso tenía unas raciones de merluza , os tengo que decir que no se porque pero ahora en el mercado o pescaderias podremos encontrar la merluza a un precio bajísimo , hacia mucho tiempo que no estaba tan bajo , aprovecharlo....

Ingredientes para 4 personas:
Suprema de merluza fresca 4 raciones de unos 160 grs.
Berenjena 1 un.
Calabacín 1 un
Pimiento rojo 1un.
Pimiento verde 1un.
Cebolla 1 un.
Ajo 2 dientes
Tomate maduro 2 un.
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen
Hierbas secas (tomillo, romero, orégano)
Jamón 20 grs.

Lo primero que haremos será cortar todas las verduras en dados de 1cm. aprox. En la cazuela o sartén donde queráis hacer la ratatouille poner primero un buen chorro de aceite y el ajo a dorar, acto seguido añadir la cebolla y los 2 tipos de pimientos , sal , pimienta y las hierbas , todo esto lo rehogaremos a fuego fuerte hasta que veamos que la cebolla se vuelve traslucida ( unos 5 min.) en este punto añadimos la berenjena y dejamos rehogar otros 5 min., añadimos el calabacín y lo mismo 5 min. mas.

Mientras tanto habremos rallado los tomates , retiramos las verduras de la sartén , añadimos un chorrito mas de aceite y el tomate rallado y dejamos que se sofria unos 5 min. y volvemos a añadir las verduras que habíamos retirado, comprobamos de sal y pimienta y dejamos cocinar todo el conjunto unos 5 min. mas, si veis que está muy seco podéis añadir un poco de agua.

Ahora ya tenemos la ratatouille , vamos con la sal de jamón , es tan sencillo como cortar unas finas láminas de jamón ( no hace falta que sea de la mejor calidad) y colocar en un plato sobre una servilleta de papel, esto lo pondremos en el micro a máxima potencia durante 1 min. mas o menos , cuando lo saqueis veréis que el jamón se ha frito y cuando se enfrie quedará crujiente. Solo nos quedará picarlo muy fino , casi como polvo.


Cuando queráis sentaros a la mesa, salpimentar los trozos de merluza y hacerlos en una sartén bien caliente o parrilla, primero por el lado de la piel , hasta que quede bien dorada y crujiente , dar la vuelta y seguir cocinando hasta el punto que os guste el pescado.



Colocar en un plato una base de ratatouille , la merluza encima , lo sazonamos todo con un poco de sal de jamón y esto es opcional , acabar con unas hojitas de las lechugas que mas os gusten y un buen chorro de aceite de oliva virgen.....Salut!!!

Arroz de sepia "a la bruta" con guisantes frescos y alcachofas

Hoy os propongo un arroz diferente, está a camino entre un arroz negro y un arroz a la cazuela .Se trata de un arroz con sepia , la sepia fresca , a la que pediremos a nuestro pescatero que nos la limpie pero que nos guarde la tinta y lo que se le llama "salsa" o "melsa", que no es mas que el bazo de la sepia. Normalmente si no decimos lo contrario se suele deshechar pero si sabemos usarlo puede ser un potenciador de sabor de nuestros guisos con  sepia. El nombre de "a la bruta" proviene de los pescadores catalanes donde elaboraban sus guisos de "a bordo" , en los barcos de pesca , donde no deshechaban practicamente nada de la sepia, solo quitando la pluma, la boca y la parte de la piel exterior, resumiendo ,bruta no es mas que súcia en catalán.
Aparte de la sepia aprovecharemos dos productos en plena temporada , las alcachofas y los guisantes frescos , tan tiernos que los añadiremos al arroz los últimos minutos para conservar su textura y sabor.
Os dejo la receta:

Ingredientes para 2 personas:
Sepia fresca 1 un. (mediana)
Alcachofas 2 un.
Guisantes frescos 150 grs. (desgranados 30 grs)
Sofrito 50 grs
Caldo de pescado 700 grs
Arroz bomba 200 grs.
Aceite de ajo y perejil 10 grs.
Sal
Allioli

Lo primero que haremos será pelar las alcachofas , dejar solo los corazones y cortarlos en gajos. Desgranar los guisantes y los guardamos. La sepia la cortamos en dados de unos 2cm, dejando reservada la melsa y la tinta.

Para empezar a hacer el arroz pondremos al fuego una cazuela de hierro o paellera con aceite de oliva y doraremos la sepia y las alcachofas, cuando empieze a dorar añadir el aceite de ajo perejil, dar dos vueltas y añadimos el sofrito , la tinta y la melsa , todo esto lo dejamos sofreir bien durante unos cinco minutos. Pasado este rato añadimos el caldo de pescado y dejaremos que hierva todo unos 10 min. para que la sepia se vaya cociendo, ponemos a punto de sal y añadimos el arroz.


Una vez puesto el arroz , lo acomodamos bien y a partir del min. 2  de cocción ya no se vuelve a tocar, en total dejaremos cocinar el arroz unos 17 min. en fuego , en horno o en brasa como mas os guste. Cuando nos falten 5 min. para completar la cocción repartiremos por encima los guisantes y un poco mas de aceite de ajo y perejil.


Pasados los 17 min. apagamos el fuego y dejamos reposar , sin tapar, unos 2 min. y ya lo tenemos .Podemos servirlo con un poco de allioli si queréis....Espero que os guste....Salut!!!

Boquerones adobados y fritos a la andaluza

Si vamos al mercado o a la pescaderia estos días podremos encontrar boquerones pequeños, adecuados para freir a buen precio, solo hace falta que os quiten la cabeza y la tripa, el resto se puede comer todo.Podríamos hacerlos tal cual , un poco de sal , harina y a freirlos pero yo os voy a explicar como los hago a menudo , es una manera diferente de la habitual , primero los vamos a adobar con una mezcla de especies y condimentos que todos tenemos en casa y luego ya se podrán freir. Es muy rápido ya que la preparación del adobo solo os llevará 1 o 2 min. eso si luego habremos de dejarlos un rato para que se impregnen todos los sabores, yo los suelo dejar unas 8h en nevera pero si no tenéis tanto tiempo como mínimo dejarlos 1h.Os dejo la receta:

Ingredientes :
Boquerón pequeño 500 grs.
Vinagre blanco 20 grs.
Aceite de oliva virgen 20 grs.
Pimentón dulce 2 grs.
Oregano seco 2 grs.
Ajo y perejil picado 10 grs.
Sal
Pimienta negra
Harina para freir
Limón para acompañar

Partimos de la base que tenemos los boquerones limpios de cabeza y tripa ( hacer trabajar al pescatero, yo lo hago). Preparamos el adobo mezclando en un recipiente el ajo y perejil picado , el oregano seco, el pimentón , el vinagre y el aceite.
Sazonamos bien los boquerones , les añadimos el adobo por encima y los mezclamos bien , que queden bien impregnados por todos lados y esto lo dejamos reposar en nevera .
En el momento de querer prepararlos, tendremos una freidora o sarten con aceite bien caliente , escurrimos los boquerones del adobo con la mano ,pasamos los boquerones por harina , los sacudimos un poco para eliminar el exceso de harina y vamos friendo en tandas pequeñas para que el aceite no se enfrie y el pescado quede bien crujiente. A medida que vayamos sacando del aceite lo iremos escurriendo sobre un papel .

Cuando los tengamos todos fritos ya los podemos llevar a la mesa acompañados si queréis de unos gajos de limón para el que quiera......Salut!!!!

Solomillo con queso scamorza y chimichurri de aguacate

Antes de nada os voy a aclarar dos cosas, la primera, que es el queso scamorza??...pues es un queso de vaca italiano, muy parecido a la mozzarella pero con un ligero toque ahumado que a mi personalmente me gusta bastante porque funde muy bien. La segunda, el chimichurri....el chimichurri es un aliño originario de Argentina/Uruguay que normalmente se elabora para acompañar sus conocidos asados de carne, es una mezcla de hierbas y especies y como pasa con todas las elaboraciones mundialmente conocidas cada casa tiene su particular forma de hacerlo. En este caso yo he seguido la formula que me dió hace años un Argentino pero un poco adaptada ya que para completar el plato le he añadido unos dados de aguacate y tomate.
Otra cosa a comentar es que de guarnición he decidido hacer un "rosti" de patata, una guarnición muy facil y socorrida que podréis usar tanto para carnes como para pescados y que luego os explico.

Ingredientes para 2 personas:
Solomillo 2 raciones de 180grs.
Queso scamorza 40 grs.
Patata 2 un.
Cebolla 50 grs
Sal y pimienta.
Romero
Aceite de oliva virgen

Para el chimichurri de aguacate:
Cebolla 30 grs.
Tomate 30 grs.
Ajo 1 diente
Oregano 1 pellizco
Perejil picado 1 pellizco
Pimentón dulce
Sal y pimienta
Guindilla 1 un.
Vinagre blanco
Aceite de oliva

Lo mas laborioso pero no dificil de la receta es el "rosti" de patata por eso es lo que primero haremos, pelamos las patatas y las rallamos con el rallador, picamos la cebolla muy fina y en un bol mezclamos la patata,la cebolla, unas hojas de romero , sal , pimienta y un chorrito de aceite. Preparamos una sarten con unas gotas de aceite a fuego lento y colocamos la mezcla de patata ( si tenéis un molde circular mejor). Esto lo coceremos a fuego muy lento , primero por un lado y luego por el otro, calcular unos 7 o 8 min. por lado.

Lo suguiente que haremos será el chimichurri de aguacate; picamos la cebolla y el ajo muy finamente, lo colocamos en un bol y le añadimos el orégano, el perejil muy picado , una guindilla picada, pimentón, sal, pimienta , vinagre y aceite , y lo mezclamos todo.Cortamos el aguacate y el tomate en dados pequeños y lo mezclamos con el chimichurri.

Para acabar el plato salpimentamos los solomillos y los hacemos en la sartén o plancha , cuando demos la vuelta al solomillo para cocinar la 2ª cara ponemos encima unas laminas del queso scamorza o el que queráis , para que vaya fundiendo.

Colocar el rosti en el plato, encima el solomillo con el queso fundido y aliñarlo todo con el chimichurri de aguacate.




Sencillo y bueno......Salut!!

Crema de calabacín con sus raviolis de queso de cabra

Una cremita calentita , para estos días de tanto frio, por ejemplo de calabacín , bien buena y barata. Os propongo acompañarla de unos raviolis hechos con calabacín y rellenos de queso de cabra, para que cuando hechéis la cremita bien caliente por encima se queden bien cremosos.....

Ingredientes para 4 personas:
Calabacín 4 un.
Cebolla 1/2 un
Patata 1 un.
Ajo 1 diente
Nata 100 grs.
Queso de cabra 50 grs.
Tomate seco 25 grs
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Para elaborar la crema , cortaremos la cebolla, el calabacín y la patata pelada en trozos y lo pondremos todo en una cazuela cubierto de agua al fuego junto con 1 diente de ajo, lo dejaremos hervir unos 15 min. le añadimos la sal y pimienta, la nata , un buen chorro de aceite de oliva y lo trituramos todo bien fino.
Para los raviolis cortamos el calabacín en finas láminas a lo largo , para esto podéis usar una mandolina, un pelador de patatas o si tenéis una maquina de cortafiambres. Estiramos las láminas de calabacín en cruz para poder poner en el centro un poco de queso de cabra y un trozo de tomate seco. Solo queda cerrar como un ravioli , sazonarlo y darle un pequeño golpe de plancha o sartén para que el calabacín quede doradito.
En el plato colocamos 3 raviolis y la crema de calabacín bien caliente, un chorrito de aceite de oliva, unas nueces picadas y ya tenemos la crema bien acompañada.

Espero que os guste ....Salut!!!

Carpaccio de fresas al balsámico con mozzarella

Las fresas y fresones no tienen porque estar siempre ligados a un postre, pueden formar parte de una ensalada como esta por ejemplo . Probarlo , vereis que el sabor de las fresas maceradas en vinagre pueden combinar perfectamente con un queso fresco y unas hojas de las lechugas que mas os gusten, en este caso he escogido rúcula y mozzarella . Os dejo la receta:

Ingredientes para 2 personas:
Fresones 100 grs.
Rúcula 50 grs.
Mozzarella 1o 2 bolas (depende del hambre)
Nueces 20 grs
Tomates cherry 4 un.
Vinagre de modena 50 grs
Sal
Aceite de oliva virgen

El truco de este plato es la maceración que hay que darles a los fresones, primero les quitaremos las hojas y los cortamos en rodajas de unos 3mm. Esto lo cubrimos con el vinagre de modena y dejamos macerar unos 10 min. veréis como las fresas también sueltan un poco de su jugo y os queda un vinagre con sabor a fresas.
Colocar las láminas de fresas maceradas en un plato, encima repartir la rúcula , la mozzarella cortada a dados , las nueces y unos tomatitos.
Con el vinagre de la maceación haremos la vinagreta, le ponemos una pizca de sal y un chorro de aceite y lo mezclamos todo con la varilla.

Solo queda aliñar bien la ensalada con esta vinagreta y comerla.......Salut!!!

Bacalao con judias de Sta.Pau, habitas tiernas y butifarra negra

Hacia tiempo que no preparaba bacalao , además ha coincidido con que empezamos a encontrar habas frescas en el mercado y me he decidido a hacer este plato , que además de estos dos ingredientes he considerado que unas judías de Sta. Pau y un poco de butifarra negra le irían genial, al final es un bacalao con una guarnición impresionante , casi mejor que el bacalao, un "guisote" rapido de judías de Sta. Pau, habas frescas , ajos tiernos y butifarra negra.
Para los que no conozcáis las judías de Sta. Pau , son unas alubias muy pequeñas y redondas, originarias de la  zona de la Garrotxa (Cataluña) y se caracterizan por ser muy sabrosas. Ya lo sabéis si las encontráis probarlas.

Ingredientes para 2 personas:
Lomo de bacalao desalado 2 trozos
Habas frescas 200 grs.
Judias de Sta. Pau cocidas 100 grs
Ajos tiernos 1/2 manojo
Tomate maduro 1 un.
Butifarra negra 60 grs.
Aceite de oliva virgen
Caldo de pollo 200 grs
Sal y pimienta

Lo primero que haremos será pelar las habas , es muy facil , solo hay que abrir la vaina con la mano y sacar las habas, pondremos un agua a hervir y en cuanto hierva hechamos las habas , las dejamos 1 min. las sacamos y enfriamos en agua fria. Aquí tenéis dos opciones , dejarlas tal cual están o pelarlas , deshechando la piel (yo lo hago por que a mi no me gusta la piel de la haba), es un trabajo un tanto laborioso pero si lo hacéis os quedaréis solo con lo mejor de la haba, lo que queráis.

Seguimos haciendo un buen sofrito de tomate rallado , hasta que empieze a oscurecer , en este punto añadimos los ajos tiernos que habremos pelado su primera piel , quitado las raices y cortado en trozos.Lo dejamos rehogar un poco y añadimos las judías de Sta. pau , el caldo de pollo ( o agua si queréis) y lo sazonamos. Pasados unos minutos de chup-chup ponemos las habitas y la butifarra negra y lo dejamos cocinar a fuego muy lento 10 min. mas y rompemos un poco la butifarra para que quede todo bien mezclado.

En este plato el bacalao lo he hecho a la plancha , en una sartén antiadherente pero si queréis podéis hacerlo frito o confitado en aceite , las tres formas quedará bueno igual. Solo queda simplemente colocar en el plato el guisote y encima el bacalao.

Espero que os guste !!...Salut!!

Ensalada de remolacha, queso gorgonzola y naranja

 

Me gusta improvisar ensaladas con los productos que están de temporada , esta es un tanto original pero os aseguro que es muy , muy buena . Con esta ensalada aprovechamos las remolachas frescas y las naranjas , que están en su mejor momento de sabor y precio, a partir de aquí cada uno lo que quiera, yo me he decido por esta:

Ingredientes para 2 personas:
Remolacha fresca 1 manojo
Queso gorgonzola 60 grs
Naranja 1 un.
Tomates cherry 5 un.
Hojas de lechugas
Pipas de calabaza

Salsa de miel y mostaza:
Mayonesa 50 grs
Mostaza antigua (grano) 10 grs.
Miel 5 grs.
Aceite de oliva virgen 50 grs
Vinagre de sidra o blanco 20 grs
Sal

Lo que mas tiempo nos llevará será cocer las remolachas, les quitamos los tallos y la raiz y envolvemos una a una en papel de aluminio. Las cocemos en el horno a 190º durante 1h aproximadamente, depende del tamaño, cuando las toquéis las tenéis que notar blandas. Las sacamos y las dejamos enfriar.

Lo siguiente será hacer la salsa o vinagreta como queráis llamarle, poner en un recipiente la mostaza , la mayonesa , la miel y un poco de sal , mezclarlo todo bien con una varilla y ir hechando poco a poco el aceite , sin parar de batir para que quede una salsa emulsionada.

Montaremos la ensalada cuando las remolachas de hayan enfriado , las pelaremos y cortaremos en gajos. Colocaremos una base de las lechugas que mas nos gusten , los gajos de remolacha y gajos de naranja , unos dados de queso gorgonzola , unas pipas de calabaza fritas o tostadas , unas nueces y la vinagreta de miel y mostaza.

Es muy facil y muy sabrosa , con esta ensalada aprovechamos los productos de temporada como la remolacha y las naranjas ....Probarla que os gustará....Salut!!

Pastel de mascarpone "San Valentin" con fresas al natural

Mañana que es San Valentin os propongo un postre, para un día que se supone debe ser muy dulce...muy facil , un pastel (casi una mousse) de mascarpone , con un toque de vainilla (dicen que es afrodisíaca) y fresas (...que también dicen que son afrodisíacas)...en fin una combinación que gustará a la mayoría de los lectores de estas líneas. Os dejo la receta y os deseo que paséis un buen día....

Ingredientes para 6 personas:
Queso mascarpone 250 grs.
Nata para montar  250 grs
Azúcar 100 grs
Azúcar avainillado 5 grs.
Hojas de gelatina 3 un.
Fresas 150 grs
Sopa de fresas 150 grs

Para la sopa de fresas:
Fresas 100 grs
Azúcar 75 grs

Empezamos con el pastel de mascarpone, en realidad es una mousse pero como veréis queda bastante compacta con lo cual yo prefiero llamarlo pastel , lo primero será poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fria , luego separamos 50 grs de nata para disolver mas tarde la gelatina. Por otro lado mezclaremos el mascarpone ,el resto de la nata (bien frios los dos) y el azúcar normal y el de vainilla,todo esto lo montamos con la varilla.
Ponemos la nata que habiamos apartado en un cacharro en el micro hasta que esté bien caliente , escurrimos las hojas de gelatina y las juntamos con la nata caliente para que se disuelvan, una vez comprobado que se han disuelto lo añadimos a la mousse y mezclamos con una lengua o espatula , procurando que quede bien mezclado.
Yo he usado unos moldes que tenía por casa , vosotros podéis usar algún molde similar o si no tenéis podéis usar vasos de plástico o de aluminio que vendes en los chinos. Otra opción sería que pusierais directamente la mousse en vasos y los dejarais cuajar en la nevera . Si os decidis por usar moldes  una vez puesta la mousse lo congelamos .Una vez congelado ya lo podremos desmoldar y dejar que se descongele en la nevera.

Ahora vamos con la sopa de fresas, les quitamos las hojas verde y las cortamos en cuartos, las colocamos en un cacharro junto con el azúcar , lo mezclamos bien y lo tapamos bien con papel de plástico de cocina , varias capas. Colocamos el recipiente en el micro a potencia máxima durante 3 min. mas o menos , hasta que veais que el plásitco se infla , lo sacamos y dejamos que se repose unos minutos y lo trituramos todo. Ahora ya tenemos una sopa o coulis , como queráis llamarlo de fresas naturales. Esto lo dejaremos que se enfrie mientras se acaba de descongelar el pastel.

Una vez descongelado el pastel , con el resto de las fresas, les quitamos también el culo y las hojas verdes y lo cortamos en laminas de unos 3mm. Con estas láminas forramos el exterior del pastel de mascarpone. Os tengo que decir que esta es una idea de decoración , vosotros podéis decidir si lo queréis hacer así o simplemente poner las fresas encima o alrededor. En cualquier caso acompañar el pastel de mascarpone con la sopa y las fresas.

Como veis es muy fácil , probarlo que os gustará......Salut!!!

Cigalas encebolladas

Pues hoy he ido a la pescadería , he visto que tenian  cigalas frescas a buen precio y las he comprado , de camino a casa pensaba como las iba a preparar , a la plancha? ...no,muy sencillo...un arroz? ... no tengo ganas...pues encebolladas!!!, puede sonar un poco raro pero os aseguro que están muy pero que muy buenas , tenéis que probarlas.Os dejo la receta:

Ingredientes para 2 personas:
Cigalas 500 grs ( si son frescas mejor)
Cebolla 200 grs.
Vino blanco 50 grs.
Ajo 1 diente
Laurel 1 hoja
Sal y pimienta
Aceite de ajo y perejil

Lo mas laborioso ( pero no complicado)  de esta receta es hacer la cebolla confitada, para ello deberéis pelar las cebollas y cortarlas en juliana lo mas fina posible . Una vez cortada la cebolla la pondréis a confitar a fuego lento en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva , una hoja de laurel y el ajo laminado.
A todo esto le hecharemos sal para ayudar a que la cebolla sude y se confite mas rápido.Mas o menos calcular una hora a fuego lento y removiendo constantemente para que la cebolla no se agarre por debajo...es paciencia pero vale la pena, mientras lo haceís os podéis recompensar con una buena copa de vino y buena música...por ejemplo.

Una vez tenemos la cebolla bien confitada ponemos una sartén a parte a fuego bien fuerte, sazonamos las cigalas y las pasamos por la sartén , solo que doren , sin que lleguen a cocerse del todo y las retiramos, en esa misma sartén ponemos la cebolla confitada y el vino blanco, a la que empieze a hervir colocamos las cigalas encima y dejaremos cocer todo el conjunto unos dos min. , damos la vuelta a las cigalas y dejamos otros 2 min . Ahora ya tenemos las cigalas encebolladas, solo queda colocarlas en el plato y aliñarlas con un poco de aceite de ajo y perejil triturado ....


Probarlo que os gustará , os lo aseguro....Salut!!!

Ñoquis salteados con espárragos,champiñones y crema de gorgonzola y rúcula

Os propongo una manera diferente de prepararos unos ñoquis. no os voy a explicar como se hacen los ñoquis porque estos los he comprado, lo dejo para otra ocasión en la que tenga mas tiempo, además en los supers podréis encontrarlos de muy buena calidad. Lo normal sería hacer unos ñoquis y acompañarlos de una salsa ( de tomate , de quesos...) y queso rallado o incluso gratinados, esto sería lo normal . Os propongo saltear los ñoquis con unas cuantas verduras que podáis tener por casa y acompañarlos de una crema de queso gorgonzola y rúcula. Os dejo la receta:

Ingredientes para 2 personas:

Ñoquis 200 grs

Espárragos verdes 6 un.

Tomates cherrys 4 un.

Champiñones 6 un.
Nueces 10 grs.

Para la salsa de gorgonzola y rúcula:
Queso gorgonzola 75 grs.
Nata 100 grs.
Rúcula 20 grs.
Sal y pimienta

Lo primero que garemos será la salsa de gorgonzola y rúcula, pondremos la nata y el queso gorgonzola a dados al fuego , un poco de sal y pimienta y dejaremos hervir unos 5 min.  hasta que el queso funda. Lo pasamos todo a un recipiente y lo trituramos todo junto con la rúcula, os quedará una crema de queso de color verde.
Por otro lado pondremos a cocer los ñoquis en agua con sal hirviendo, la cocción de los ñoquis es muy rápida, sabréis que estan cocidos cuando empiezen a flotar. En este punto los escurrimos y los enfriamos.

Por otro lado cortamos los espárragos , champiñones y tomatitos . Preparamos una sarten con aceite caliente y salteamos los ñoquis y las verduras hasta que quede bien dorado todo.En el plato colocamos primero la salsa y por encima el salteado de ñoquis y unas cuantas nueces partidas.

Como veis es muy facil, espero que os guste...Salut!!!

Burrata con ensalada de tomates y kalamatas

Para quien no lo sepa la burrata es muy parecida a la mozzarella, en realidad es como una bola de mozzarella rellena de trozos de mozzarella y su crema, el nombre de burrata , viene del Italiano "burro" que es la mantequilla, es por eso que este queso fresco se parece a la mozzarella pero es mucho mas mantecosa y sabrosa. Respecto a las Kalamatas, si tampoco las conocéis , son unas aceitunas,originarias de Grecia , son olivas negras , bastante grandes y con un sabor inconfundible , son un pelín caras pero si las encontráis vale la pena compraros un bote para vuestras ensaladas o simplemente para comer solas.
En esta ensalada he usado 3 variedades de tomate que he encontrado; Raff, kumato cherry y cherry de rama, los tres muy sabrosos , hoy en día es dificil encontrar tomates que sepan a algo, si sabéis de algún otro tipo de tomate bueno podéis sustituir cualquiera de estos.Como siempre os digo, si mo encontrais burrata podéis sustituirla perfectamente por una buena mozzarella y lo mismo con las aceitunas , si no encontrais las de kalamata podéis sustituirlas por ejemplo por unas aceitunas muertas de aragon.
Os dejo la receta:

Ingredientes para 2 personas:
Burrata 1 o 2 un. (depende del tamaño) 
Tomate raff 1 un.
Tomate kumato cherry 4 un.
Tomate cherry de rama 4 un.
Tomate maduro 1 un.
Aceitunas Kalamatas 50 grs.
Rúcula 20 grs.
Tostaditas
Pesto
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Como es una ensalada , el proceso resulta muy sencillo, aqui lo que prima es la calidad de los productos que usemos, en este caso burrata o una buena mozzarella y los tomates que mas nos gusten. Lo que haremos será cortar los tomates en gajos , por la mitad o en cuartos depende de su tamaño . Para la base del plato rallaremos el tomate maduro y lo aliñamos con aceite , sal y pimienta, esto lo ponemos en el centro del plato, encima iremos colocando el resto de tomates , la burrata y las hojas de rucula, al final haremos unas tostaditas de pan que untaremos con pesto (yo lo he comprado) y lo aliñamos todo con un buen chorro de aceite de oliva virgen y unas escamas de sal.

La verdad es que es muy sencillo pero tener muy en cuenta que cuanto mejor sean los productos que useis mejor os quedará el plato....Espero que os guste .....Salut!!!